Duq menù b'4 platti li juri t-tradizzjonijiet tal-ikel kbar u varji tal-Amerika t'Isfel—b'togħma ta' California. Il-platti tal-bidu jinkludu chile-relleno u palta reina (insalata tat-tiġieġ b'togħma tajba mqattgħa fuq nofsijiet tal-avokado). L-għażliet tal-ewwel kors jinkludu ceviche u anticuchos (laħam taċ-ċanga jew tat-tiġieġ fuq is-seffud, iggrilljat). Għall-platti ewlenin, platti bħal milanesa tat-tiġieġ jew taċ-ċanga, u tiġieġa salsa verde. Dulce de leche u brigadeiro huma kampjuni ta' deżerti. Dal-pakkett jinkludi t-tħejjija, l-istennija u t-tindif.

Ix-xahar kollu se jkollok menu ta' 4 platti msejjes fuq il-ħaxix u l-frott frisk ta' California. Duq xi affarijiet li jgħinuk tiftaħ l-aptit, bi prodotti li ġejjin direttament mill-għelieqi, bħal pereżempju għeneb inkaljat u brie fuq crostini jew soppa kiesħa tal-qamħirrum ħelu bil-kosbor u l-lumi. Il-platti ewlenin jistgħu jinkludu rockfish imsajjar fil-pan bil-ħaxix tal-istaġun inkaljat u tri-tip inkaljat bir-rosmarin bil-meraq tal-inbid aħmar. Deżerti bħal galette tal-ħawħ rustiku bil-ġelat tal-fażola tal-vanilla, u panna cotta tal-għasel u l-lavanda bil-frott artab frisk. Dan il-pakkett jinkludi t-tħejjija, l-istennija u t-tindif.

Din l-ikla b'4 platti tħallat l-atmosfera ta' kampanja ma' togħma gourmet, b'ingredjenti tal-istaġun u togħmiet kbar u bbilanċjati. Bħala bidu, stenna skallops imsajra biż-żebgħa tal-ħobż bl-ixkumilja tal-ħampanja u pappardelle bl-zaffran magħmula bl-idejn b'ragù tal-papra. Il-platti ewlenin jistgħu jinkludu l-flett taċ-ċanga b'demi-glace tal-bourbon u purè tal-gouda affumikat u wagyu miksija bil-miso b'purée tat-tewm iswed u ħaxix żgħir imsajjar fuq in-nar. L-ikla tispiċċa b'deżerti mill-itjeb. Dal-pakkett jinkludi t-tħejjija, it-tqassim u t-tindif tal-post.