Dal-menu joffri platti b'togħma ħafifa magħmulin mill-ħaxix tal-istaġun u ħwawar aromatiċi. Ibda b'ħobż taż-żukkini bil-għasel taċ-ċitru u ż-żejt taż-żebbuġa, shakshuka tal-ħwawar bil-feta, avokado mimli bit-tabouleh tal-lumi u n-naħal, u ħummus tal-bżar inkaljat bil-pita. Il-platti ewlenin jistgħu jinkludu frittata bit-tadam imnixxef u l-ħabaq, halloumi fuq il-fwar fuq insalata tal-rukola u skutella ta' souvlaki tat-tiġieġ. Bħala deżerta, tista' tagħżel bejn parfait tal-frott tal-bosk bil-jogurt Grieg jew baklava bil-fjuri tal-larinġ. L-ikla titqiegħed fuq platti jew titqiegħed fuq mejda waħda.

Din l-esperjenza tħallat it-togħmiet aromatiċi tal-Mediterran mat-togħmiet qawwija u mimlija ħajja tal-Messiku. Il-bidu jista' jinkludi hummus tal-lime u t-tahini b'pita tal-qamħirrum blu, tostadas bil-feta u ż-żebbuġ, soppa tat-tamal u ż-żagħfran bil-meatballs tad-dundjan, harissa al pastor, skewers tal-ħalib tal-qamħ u l-gambli, carnitas tal-origanu b'tzatziki tal-avokado, moussaka tal-brunġiel bil-chipotle u paella bil-baħar. Temmi b'churros tal-kardamomu f'tahini cajeta u sorbet tal-mango u l-ward. L-ikla titqassam jew fuq platti jew f'dixxijiet.

Duq taħlita ta' sofistikazzjoni Mediterranja mal-ġibda rilassata ta' California. Gawdi minn platti bħal hummus tal-avokado b'pita tal-lumi Meyer, qlub tal-qaqoħsa mqaxxra b'aioli tal-lumi ppriservat, insalata Griega bi frawli, feta, u ħabaq, salamun b'ċitru u klin b'tabbouleh tal-quinoa, tiġieġa jidori fil-grill b'chimichurri, tadam imqaxxar, u porzjonijiet ta' patata ħelwa ta' Aleppo, akkumpanjati minn kejk tal-polenta taż-żejt taż-żebbuġa bi ftit jogurt tal-għasel għad-deżerta. L-ikel jista' jitqassam jew fuq platti jew f'dixxijiet.