Togħmiet awtentiċi ta' ħxejjex u ħxejjex aromatiċi mill-ġnien tal-gżira BIDU Giarratana red basal imsajjar sous vide, mimli bil-ġobon tal-mogħoż u ħabaq, servut b' vinaigrette tal-frawli L-EWWEL KORS Carnaroli risotto b' qara' aħmar u faqqiegħ Etna porcini, zalza tal-ġobon blu tal-buflu KORS EWLIENI Croquette tal-għads imqadded b' zalza taż-żagħfran u ħxejjex selvaġġi crispy DEŻERTA Ħelu tax-shortcrust bil-krema Chantilly u Etna frawli selvaġġ

Vjaġġ mill-qalb Sqallija, għal esperjenza sabiħa u profonda. Ritratt tat-togħma u l-identità tal-gżira BIDU Cacio Cavallo cheese crespella b' tartare Sqallija scottona, faqqiegħ Etna Porcini, frott caper u nebbieta tat-tewm L-EWWEL KORS Għaġin paccheri frisk alla Norma bit-tadam zalza, brunġiel imqadded u melħ moħmi ġobon rikotta KORS EWLIENI Ħanżir li jredda' Tenderloin mill-muntanji ta' Nebrodi b' zalza tal-inbid u ħxejjex aromatiċi Marsala patata DEŻERTA Dewqan tal-għaġina Sqallija

Duq il-baħar, għix Sqallija, ħoss il-Mediterran BIDU Tartare tat-tonn aħmar lokali, insalata taċ-ċitru bil-grejpfrut, larinġ u lumi, mousse tal-avocado, zalza tal-yogurt u klorofill tat-tursin L-EWWEL KORS Buttuni tal-għaġin magħmula d-dar mimlija rikotta u lumi ħelu, zalza tal-ħut gurnard lokali, u frak tal-ħobż tat-tewm mixwi KORS EWLIENI Qabda tal-ġurnata moħmija en papillote bl-insalata tal-panzanella taċ-ċitru DEŻERTA Mousse tal-lumi Sqallin bit-trab tal-lumi maħruq

Skopri l-arti tal-għaġin frisk magħmul bl-idejn f' lezzjoni interessanti u awtentika. Immexxija mill-Kok Fabio Simone, se titgħallem taħdem mad-dqiq u l-bajd biex toħloq għaġina perfetta, tifforma diversi forom ta' għaġin tradizzjonali u tħejji platti klassiċi Taljani. Esperjenza prattika u sensorjali li tħallat it-tradizzjoni u l-kreattività, li ġġib togħmiet ġenwini u antiki mal-mejda tiegħek. Ideali għal dawk li jixtiequ japprofondixxu l-għarfien tagħhom tal-kultura kulinarja Taljana u jgawdu vjaġġ mill-isbaħ u divertenti

Gourmet 5 korsijiet, esperjenza ta' tradizzjoni u innovazzjoni AMUSE BOUCHE Esperjenza tas-sensi tal-pizza likwida Krema ta' ħobż mixwi, zalza tat-tadam ta' San Marzano, ġobon stracciatella tal-buflu BIDU Laħam taċ-ċanga inkaljat tal-istil Taljan b' zalza tal-majoneż tat-tonn, frott caper, u escarole L-EWWEL KORS Lasagna ta' Bologna magħmula d-dar, Parmiżan qadim ġobon u zalza taż-żagħfran KORS EWLIENI Għasel u bżar iswed bil-ħġieġ tal-laħam taċ-ċanga bil-kafè karrotti tat-trabi bil-ħġieġ u ħxejjex selvaġġi DEŻERTA Zabaione u Tiramisù