Tifkira tal-ikel ta' Sivilja u l-arti tan-Nofsinhar. Din il-lista tal-ikel iġġib l-essenza tal-aktar bars klassiċi tagħna f'darek. Nibdew b'klassika mfassla mill-ġdid: insalata tal-gambli, toast salmorejo, tortilla krema u l-essenzjali stew croquette bil-consommé tagħha. Inkomplu bil-platti 'toma pan y moja': il-meatballs tan-nanna, qarnita żgħira fis-salsa verde mal-għaġin jew cachopo tal-vitella. U biex nagħlqu l-esperjenza: torrija bil-ħobż brioche u ġelat tan-nougat u l-kannella.

Dan il-menu huwa vjaġġ fit-togħmiet li jiddefinixxu l-art tagħna. Se nivvjaġġaw minn Sierra Norte, magħrufa għall-ġobon u l-perżut Iberjan tagħha, sal-kosta ta' Conil, bil-baħar u bl-art tal-biedja tagħha. Erġa' skopri t-tradizzjoni b'togħmiet uniċi bħal: il-brioche puntillitas u t-torta ikonika Inés Rosales. Inkomplu bil-fjura tal-qaqoħħa bil-perżut niexef. Bħala platt ewlieni: branzinu tal-baħar fil-grill jew medagluni tas-sirloin. Finalment: coulant taċ-ċikkulata bil-ġelat tal-vanilla u l-lewż.

Meraki tfisser li tagħmel dak li tagħmel b'qalbek. F'dil-menù, ngħaqqad l-imħabba tiegħi għat-teknika Ġappuniża mal-prodotti tal-post. Ħallik sorpriż bit-taħlita tal-għaġin gyoza bit-tewm u l-gambli jew bit-togħma tal-qamħirrum nigiri bil-foie gras. Nkomplu l-esperjenza b'togħma eżotika ta' avokado ggrilljat bit-tonn u t-tataki. L-iktar platt popolari? Katsu Sando tal-majjal Iberjan, xi ħaġa li qed isseħħ fil-qasam tal-gastronomija bħalissa jew xi ħut tal-ispeċi corvina bl-aroma tal-larinġ. Nispiċċaw b'brownie taċ-ċikkulata bajda u frott aħmar.

Dawra madwar l-iktar postijiet awtentiċi tal-Italja. Dal-menu huwa ċelebrazzjoni tad-'Dolce Vita' b'togħma personali. Duq it-togħma unika tal-focaccia u t-togħma tal-carpaccio tal-majjal Iberjan. Dawk li jħobbu l-għaġin se jsibu l-ġenna tagħhom hawn: Agħżel bejn il-faqqiegħ krema u risotto tat-truffle, it-tagliatelle frutti di mare b'tokk ta' żejt pikkanti jew l-għaġin awtentiku tal-carbonara magħmul bħal f'Ruma. L-aħjar ħaġa li tista' tagħmel fl-aħħar nett huwa t-tiramisu tal-qorfi b'trab tal-kafè li nħejju aħna stess.

Aħna ntejbu l-prodotti tal-ġnien b'tekniki uniċi biex noħolqu esperjenza li ma tinsiex. Gawdi t-togħma tal-cannelloni tal-quinoa u l-ispinaċi tagħna u t-tessut tal-ħaxix iggrilljat tagħna bil-fjuri tal-qaqoċċ u s-salsa Romesco. Bħala platt prinċipali tista' tagħżel: bejn risotto krema b'aroma tat-truffle, il-burger vegan bil-kimchi jew il-wok tal-quinoa b'togħma mill-aqwa tagħna. Fl-aħħar nett, tmiem frisk b'insalata tal-frott fuq krema tal-banana flambé u meraq tal-larinġ.

Ritwal gastronomiku awtentiku: Ivvjaġġa fl-elementi tan-natura permezz ta' proposta kulinarja mfassla biex tikkuntenta l-iktar palat esiġenti. Bdejna l-esperjenza bil-Foie al PX false fresón u l-gambli flambéed fil-kamumilla ta' Sanlúcar. Bħala platt prinČipali, agħżel bejn: il-maħxubija tal-majjal frieħ imsajjar bil-mod ma' bajda ta' 60º jew l-ommaġġ għat-tonn tal-pinna blu b'togħmiet ta' plankton. Id-deżerta hija ġawhra viżiva: għaġina tal-pasta sfoglia maqluba mgħaddsa fi trab tad-deheb.