Inħobb inżid is-sempliċità. Nipproponi soppa tal-isquash kuri ħamra krema mħawwra bil-ġellewż inkaljat, suprema ta' tiġieġ tal-firxa ħielsa inkaljata, jus b' ġus sħiħ akkumpanjat minn puree tal-patata ratte biż-żejt tat-tartuf, u fl-aħħar nett tart tat-tuffieħ karamelizzat u ġelat artiġjanali vanilla.

Din il-formula tirrifletti l-viżjoni tiegħi ta' kċina ġeneruża u eleganti. Nibda b'xi appetizers kreattivi, imbagħad carpaccio ta' awrat bil-frott taċ-ċitru. Inħobb ngħaqqad il-finezza ta' filet mignon tal-vitella bir-riħa tat-truffles ma' bakkaljaw imsajjar f'temperatura baxxa u riżott tax-xampanja. Fl-aħħar, l-isfera taċ-ċikkulata tiegħi b'qalb eżotika.

B'dil-menu, nixtieq noffrilek mument tassew eċċezzjonali. Jien inħobb naħdem ma' langoustine għall-ġenb immellaħ u mqaxxar tiegħu, foie gras pan-fried għar-rikkezza tiegħu, u laħam taċ-ċanga matur għall-fond tiegħu. Jien inżidlu ma' flett tal-barbun inkaljat f'bisque b'togħma qawwija. Granit abjad għall-freskezza u deżerta taċ-ċikkulata grand cru għall-aħħar.