Skopri degustazzjoni esklussiva ddedikata għal-laħam, il-protagonista assolut f'kull platt. Prodotti friski biss, magħżula minn irziezet sostenibbli: qatgħat nobbli taċ-ċanga, vitella, ħaruf u majjal, ipproċessati b'tekniki eċċezzjonali. Mill-maturazzjoni dry-aged għat-tisjip sous-vide, mill-affumigar bil-mod għall-barbecue invers, kull għasra ttejjeb it-tessut, il-meraq u l-aromi naturali. Vjaġġ sensorjali għal palati raffinati, fejn il-materja prima tiltaqa' mal-ħila tal-ħidma bl-idejn.

Gawdi minn degustazzjoni esklussiva ta' ħut biss, frisk tal-ġurnata mill-baħar. Tartar ta' tonn aħmar nej bil-yuzu, gambli ħomor imsajrin bil-fwar tal-alka, ħuta tal-qawwija affumikata kiesħa, kavalli mmarinati bil-miso u plancha. Tekniki raffinati: ceviche molekulari, tisjir sous-vide f'temperatura baxxa, tnixxif għal umami intens. Kull platt jgħożż il-purità, it-togħma u t-tessut bellusin. Tribut għas-sajd sostenibbli, għal palati li jfittxu l-eleganza oċeanika.

Sinfunija ta' 8 platti f'tempju ta' eleganza. Materja prima ta' eċċellenza – tartuf, kavjar – jiżfnu ma' tekniki avangardisti: sferifikazzjoni, fermentazzjoni, tisjir bil-fwar tal-ħaxix aromatiku. Kull platt huwa pittura: awwista blu f'brodu ta' krustaċji affumikati, ħamiem f'żewġ servizzi b'reduzzjoni ta' vin santo. Servizz impekkabbli, kamra ta' sussurr, abbinament ta' nbejjed rari. Esperjenza totali, fejn it-togħma, il-veduta u l-emozzjoni jingħaqdu flimkien f'arti kulinarja pura

Menù sushi gourmet: 12 nigiri u omakase ta' awtur b'ħut selvaġġ minn Tsukiji u Hokkaido. Nigiri ta' otoro mnixxef għal 7 ijiem, ikura mmarinat f'dashi affumikat, uni krema fuq ross Koshihikari fuq fwar tal-bambù. Tekniki: torching binchotan, aging fil-kelp, qtugħ bl-idejn millimetriku. Roll signature b'wagyu inkaljat u tartuf iswed. Tqabbil ta' sake minn mikro-lottijiet. Purità Ġappuniża elevata għal lussu kontemporanju, f'ritwal ta' preċiżjoni u umami

Menu Mare e Monti super gourmet: 10 platti li jgħaqqdu l-abiss u l-quċċata. Gajdra Gillardeau b'ġell tal-arżnu mugo; capasanta mgħawġa fuq krema tal-faqqiegħ porcini; awwista blu f'bisque tal-krustaċji u tartuf abjad ta' Alba; wagyu A5 bi gambli ħomor u riduzzjoni ta' vin jaune. Tekniki: sous-vide, affumigar kiesaħ, sferifikazzjoni tal-brodu tal-muntanji. Ħut selvaġġ u laħam fin jingħaqdu f'armoniji umami. Tqabbil ta' inbejjed alpini u tal-baħar. Fusion eleganti, fejn l-art u l-baħar isiru poeżija.