Dan il-menu fih majjal Iberico u rulli ta' z-zalzett bit-tadam imnixxef, arancini mimlija bil-mozzarella, bruschetta bit-tewm u t-tadam ikkonfit, mini sliders bil-basal karamellizzat u r-rukola, koftas tal-ħaruf bil-jogurt imħawwar bin-naħal, għasel u chipolatas bil-mustarda. Id-dips jinkludu salsa romesco, chimichurri, feta mħabbta u dip tal-pistaċċi, hummus fuq stil Marokkin. Akkumpanjamenti: għażla ta' ħobż u flatbreads, żebbuġ u crudites, frott tal-istaġun.

Ibda din l-ikla bi brie moħmi bil-brandy, għasel, ġellewż inkaljat u ħobż iebes. Dan huwa segwit minn ħadid tal-bovini bil-braised bil-mod bourguignon f'zalza tal-inbid aħmar b'tazza karrotti u faqqiegħ tal-qastan, servut ma' parmesan mixxun, għeruq tax-xitwa inkaljati, larinġ, u kaboċċa ħamra bil-balsamiku. Għall-ħelu, crumble tal-għanbaqar, tuffieħ u larinġ bil-krema tal-whisky.

Amuse-bouche: burrata żgħira mgeżwra fil-qoxra tal-bagel b'tadam ċirasa kkonfit, għeneb inkaljat u żejt tal-ħabaq. Appetizer: spnott tal-baħar u tartare tat-tuffieħ b'salsa tal-kaper u crème fraiche tax-xibt. Soppa: gazpacho ħadra friska b'ħafna pistachji. Salad: carpaccio tal-pitravi b'mousse tal-ġobon tal-mogħoż u vinaġrett oranġjo jgħajjat. Platt ewlieni: fajlèt taċ-ċanga jiltaqa' ma' awwista thermidor servuta b'jus tal-inbid aħmar u mousse tal-patata ħelwa ħaririja. Ħelu: mousse taċ-ċikkulata skura u t-tut.