Dan il-menu, ispirat mit-togħmiet raffinati tal-kosta tal-Kalifornja, jgħaqqad ikel tal-baħar eleganti u klassiċi msajra bil-mod ma' platti moderni u puliti. Kull platt, li jitħejja b'ingredjenti u prodotti tal-istaġun tal-post, joffri togħma friska, mimlija u bbilanċjata. Il-qofol tal-esperjenza huwa platt ewlieni b'żewġ komponenti li jinkludi kostata qasira bbrażata u frott tal-baħar perfettament imsajjar fuq purè tal-qrambit, b'ġus u ħaxix igglejżjat.

Dal-menu mibni fuq togħmiet friski, kuluri jgħajtu u togħmiet ħfief u espressivi. Salad frisk ta' ħaxix imħallat, tuffieħ, pecans, u ġobon blu jibda b'ħlewwa u krunċ, imlibbes f'balsamiku abjad jgħajjat u vinaġett tal-frawli. Il-platt ewlieni huwa l-ħut frisk tal-ġurnata, imsajjar bil-mod bi ftit ċitru, imqiegħed fuq risotto sħun tal-faqqiegħ selvaġġ u miksija bil-Parmesan. Il-lejla tispiċċa b'panna cotta ħafifa bil-vanilla b'togħma ta' coulis tal-frott.

Duq togħmiet Asjatiċi ġodda bħal wraps tal-ħass biċ-ċanga tat-tiġieġa bit-teriyaki, soppa miso tradizzjonali Ġappuniża u stejk ta' New York bi għaġin Tajlandiż. Temmi l-ikla b'għażla ta' ħelu fosthom biċċiet taċ-cheesecake, brownies bit-te aħdar u n-naħal u tapioca bit-Tajlandiż bil-ġewż tal-Indi.