Din hija ikla ta' tliet platti li tħallik sodisfazzjon kbir u li turi l-ħlewwa tat-togħma tal-ikel imsajjar id-dar b'ingredjenti Mediterranji tal-istaġun. Dan jinkludi bħala bidu tat-tazza, pereżempju, tadam confit, żebbuġ u burrata krema biż-żejt tal-ħabaq; platt ewlieni, pereżempju, għaġin magħmul bl-idejn b'ragù msajjar bil-mod jew zlaza staġjonali; u deżerta, pereżempju, crostata rustika bil-frott tal-istaġun jew kejk taċ-ċikkulata mingħajr dqiq.

Din hija ikla eleganti iżda komda ispirata mit-togħmiet u l-kuluri awtentiċi tal-Mediterran. Dan jinkludi ikla tal-bidu, bħal tarte tatin tal-basal bil-krema tal-Parmesan; l-ewwel platt, bħal crespelle bil-ħaxix tal-istaġun u krema tal-partiżan jew ravioli bil-mili tal-istaġun; segwit minn platt prinċipali, bħal koxxa tal-majjal inkaljata bil-ħaxix inkaljat jew spnott tal-baħar bit-tadam, ċitru u ħwawar. Tista' ttemmi b'dezerta bħal torta tal-lumi bil-krema tal-mascarpone jew tiramisù alla casa.

Din l-ikla tgħaqqad fiha s-sħana, il-preċiżjoni u l-kreattività. Ibda b'amuse-bouche, segwi b'bidu bħal tarte tatin tal-basal karamellizzat b'krema tal-Parmesan u ftit tim. Bħala l-ewwel platt, tista' tgawdi platt bħal lasanja friska bil-patata, arugula, gorgonzola u Parmesan, imbagħad platt prinċipali bħal ħadd taċ-ċanga msajjar bil-mod f'reduzzjoni tal-inbid aħmar jew konfett tal-papra b'patata u ħaxix inkaljat.