Ċelebrazzjoni tat-togħma tal-art
Kull togħma hija ispirata mir-rikkezza tal-faqqiegħ Messikan u ppreparata b'tekniki li jgħaqqdu t-tradizzjoni u l-innovazzjoni.

Brunch ispirat mill-ħafna togħmiet tal-Messiku, magħmul b'ingredjenti lokali tal-istaġun minn produtturi responsabbli. Aħna niċċelebraw il-kħejjiet Messikani minn approċċ kontemporanju: tekniki ta' koki, rispett għall-oriġini ta' kull prodott u proposta li tipprivileġġja l-iskart organiku, artiġjanali u minimali.

Vjaġġ fit-togħmiet tal-ikel tat-triq: ikel ħafif li jagħtik l-enerġija, ħwawar u ħwienet tal-kċina urbana tal-Messiku. Il-menu tagħna jiċċelebra t-tradizzjoni popolari — tortillas friski, zlazi molcajeteadas, stufati magħmulin id-dar u tekniki li jgħaddu minn ġenerazzjoni għal oħra — interpretati mill-ġdid b'ingredjenti friski u lokali u b'togħma kontemporanja. Jingħata ma' ċips, salsa verde, salsa roja, guacamole u pico de gallo.

Ikel artigjanali b'ingredjenti tal-post, fjuri li jittieklu u prodotti tal-istaġun.
Kull menù tfassal biex jiċċelebra n-natura, l-istaġuni u x-xogħol tal-produtturi tal-post. Il-platti kollha jiġu servuti ma': Ħobż artigjanali magħmul id-dar, akkumpanjat mill-butir bit-togħma tagħna: Tadam u tewm inkaljat Kurrat ikkonfit Tadżin u tewm frisk Faqqiegħ imsajjar sous-vide