Ħalli lilek innifsek tivvjaġġa fil-qalba ta' Ruma grazzi għal din il-lista ta' platti li tħaddan l-essenza ta' jum fis-sajf fil-Belt Eterna. Din il-lista se tieħdok f'vjaġġ fis-sqaqien pittoreski ta' Trastevere bit-togħmiet u l-ingredjenti awtentiċi tal-ikel Ruman u Taljan.

Dal-menu jirrifletti l-vjaġġ tiegħi. Dan jiċċelebra r-Romanità (ir-ruħ Rumana), mhux ipproċessat u b'togħma tajba, raffinat bir-rigoro tekniku mgħallem fi Franza u msejjes fuq togħmiet tal-ivvjaġġar. Il-prodotti kollha li jintużaw għall-ankraġġ lokali jiġu biss mis-swieq ta' Bayonne u mingħand produtturi mill-Pajjiż Bask u Landes.

Waqfa gastronomika bejn ir-riħ tal-baħar u l-karattru Bask. Dan il-vjaġġ ta' erba' atti jiċċelebra l-passjoni permezz ta' prodotti eċċezzjonali u għarfien artiġjanali. Bħala introduzzjoni, gawdi l-focaccia tar-rosmarin magħmula d-dar, akkumpanjata minn butir imħallat ma' fleur de sel jew triju ta' żjut taż-żebbuġa fwieħa (riħan, chili, lumi).