Id-dewqan jagħti ħarsa lejn il-platti storiċi tat-tradizzjoni kulinarja tal-Italja ta' Fuq, skont l-istruttura oriġinali li ilha s-snin tintuża fir-ristorant storiku “l Birichin”. Il-vjaġġ jibda b'għażla ta' appetizers tal-bidu u jkompli b'4 platti prinċipali. Taħlita ta' nbejjed magħżula mill-kantina rikka tista' tiġi integrata biex tlesti l-vjaġġ gastronomiku.

L-ikla hija bbażata fuq preparazzjonijiet ispirati mit-tradizzjoni gastronomika tal-Italja ta' Fuq u timxi fuq menù maħluq fl-1993 u li ilu jiġi offrut għal 32 sena fir-ristorant storiku 'l Birichin. L-itinerarju jinkludi sensiela ta' ikel tajjeb ħafna fil-bidu, segwit minn 4 platti ewlenin li jagħmlu l-aħjar użu mill-ingredjenti tal-istaġun u mit-tekniki klassiċi tal-kċina reġjonali. Tinkludi dewqan ta' 2 inbejjed Pjemonteżi magħżula, b'attenzjoni għall-konsistenza bejn il-platti u t-tqabbil tal-inbejjed mal-ikel.

Dan il-vjaġġ gastronomiku jibda b'serje ta' platti mfassla biex jesploraw it-tradizzjoni kulinarja Taljana b'mod kontemporanju. L-offerta tinkludi diversi dewqan, maqsumin f'2 appetizers, 2 l-ewwel platti, 2 it-tieni platti u 2 deżerti. Il-menu nħoloq fl-2014 u huwa strutturat bħala itinerarju progressiv, iddedikat għat-tfittxija ta' bilanċ bejn it-togħma, it-teknika, l-ingredjenti mhux ipproċessati u l-interpretazzjoni personali tax-chef.