Il-platti li mmarkaw l-istorja tal-ikel Taljan mill-aqwa jaslu f'darek, mit-Tramuntana sal-Nofsinhar. M'hemm xejn aħjar. Ħafna starters, platti ewlenin, akkompanjamenti u deżerti x'taqsam f'nofs il-mejda, mimlija u festivi kif suppost, kollha magħmula eżatt kif kienet tagħmel in-nanna: b'ħafna mħabba u bit-togħma kollha. It-togħmiet awtentiċi jitpoġġew fuq il-mejda, bil-għan li jingħata l-ħajja lill-iskop oriġinali tat-tisjir: li wieħed jiekol, jgħid toast u jgawdi.Wow, il-ikel Taljan tant hu tajjeb!

Karnivori, hemm? Diġà qed insajjar. Mill-bidu sal-aħħar, il-protagonisti ewlenin huma l-laħam u l-kampanja; fi ftit kliem, l-art. Qatgħat magħżula, razez eċċellenti u tekniki differenti ta' tisjir f'kull platt, akkumpanjati minn zlazi u platti sekondarji ta' ħxejjex u frott staġjonali, dejjem fil-punt ottimali ta' maturità tagħhom, u dejjem bil-mod speċjali tiegħi, b'teknika li tgħallimt matul ħafna snin ta' xogħol f'ristoranti bi stilla Michelin. rispett għall-materja prima.

Menù ffukat kompletament fuq stilla waħda: il-baħar. L-intenzjoni tagħna hija li ntejbu t-togħmiet tal-aktar prodotti friski tal-Mediterran permezz ta' platti ta' frott tal-baħar nej, tartars, għaġin, marinati u ħut affumikat, molluski u frott tal-baħar bil-qoxra, imsajra fuq il-grill, b'żidiet u platti sekondarji differenti fl-istil Michelin tiegħi. Iżda, fuq kollox, imsajra kif suppost, kull ħuta bit-tiswira u t-togħma tagħha. Oqgħod attent għad-deżerta, jaf ikollha togħma ta' ħut!

Tista' titlob lil dal-kok joħloq ikla skont il-preferenzi tiegħek.