Appetizzers fuq il-faħam tal-kannol: gambli ħomor fil-melħ fuq gradilja tal-ħadid u scallops fil-qxur tagħhom, imsajra fuq in-nar nadif tal-gradilja. Xejn iktar: melħ oħxon, nar u t-temperatura t-tajba. Il-gamblu joħroġ mimli meraq, bir-ras mimlija bit-togħma tal-baħar; l-iskallop, lixx, dehbi minn barra u xorta ħelu minn ġewwa. Togħma qasira li tqanqal l-aptit u tistabbilixxi t-ton għal dak kollu li jiġi wara.

Ftaħna b'provoleta mdewba fuq il-ħadid, mgħottija b'chimichurri kreol u servuta bl-arepitas. Il-platt ewlieni huwa grill imħallat: rump cap mimli meraq maqtugħ frisk, chorizo Kreol mixwi sew u lsien il-ħamiem tat-tiġieġ bit-togħma tal-lumi, it-tewm u r-rosmarinu. Servut ma' hallaquitas mixwija b'butir tal-kosbor u insalata Mediterranja ta' tadam, ħjar, żebbuġ u ġobon feta mħawra bil-papelón u l-lumi.

L-octopus, li jkun ġie ppreparat minn qabel, jiġi mixwi fuq il-grill sakemm il-ġilda ssir qarquċa u l-laħam irtub, u jiġi servut b'mojo aħdar magħmul mill-kosbor, il-ħxejjex tal-kappers u ċ-ċitru. Il-qatgħa ċentrali hija flet tal-vitella mmarinata fl-ħwawar tal-Provenza u l-paprika, imqallija f'temperatura għolja u mqattgħa f'flettijiet sal-perfezzjoni għal konsistenza ratba. Fuq il-mejda, arepas llaneras bil-ġobon imdewweb u patacones iqarquċin bil-pico de gallo Mediterranju. Patata "stil Kanarju" mħejjija fuq il-grill bil-guasacaca krema.

Nibdew bit-tostones li fihom tartare tat-tonn imqatta' f'biċċiet irqaq, imħawwar b'ċitru, żebbuġ iswed u kapri, imsaħħan ftit biex iżidu l-aroma. Ħaruf fuq il-grilja bit-togħma tar-rosmarin, it-tewm u bil-kisja ta' nbid aħmar u għasel tal-kannamieli li tagħmlu iktar ħelu. Bħala kontropunt, kassava fuq il-grilja b'salsa tal-bżar isfar u tabbouleh tal-kwinoa bil-mango u t-tursin li jagħti freskezza u konsistenza. Arepas u żewġt iswsi: jogurt bil-ħlewwa u l-lumi u gwava pikkanti.

Tista' titlob lil dal-kok joħloq ikla skont il-preferenzi tiegħek.