Gambli staġjonali moqlijin fil-taġen Butir bit-tewm iswed, bżar aħmar frisk, inbid abjad, zalza magħmula mill-meraq tagħhom u emulsjoni tal-bżar inkaljat. Kroketts tat-tiġieġ mixwi Tnaqqis tad-dlam fl-isfond tal-għasfur u l-majonniż tat-tartuf. PRIMARJU Ħadd tal-baqra Retinto moqli bil-mod Parmentier bit-tartuf u demi-glace. BIEX TLISTA Flan kremuża bil-frott taċ-ċitru Larinġ ikkandit fl-għasel tal-fjuri tal-larinġ u gallettina tal-lumija moqlija.

Omelette bil-gambli, stil ta' Cadiz Ceviche tal-ispnott selvaġġ fuq stil Spanjol, leche de toro interpretat mill-ġdid u tadam f'tessuti differenti. Polpetti taċ-ċanga Purée tal-karfus, turnip u tuffieħ, riduzzjoni tal-brodu tal-laħam u tat-tuffieħ osmotizzat. PRIMARJU Flett tal-merluzz fuq il-grilja Tewm abjad bil-ġewż u l-ġewż tal-Indi, curry isfar u ħxejjex żgħar. BIEX TLISTA Minikoni tal-istaġun Għażla ta' ġelati artiġjanali skont l-istaġun.

BIEX TIBDA Piżelli f'forma ta' tiċrita bil-perżut Iberjan Soaté bix-xaħam tal-majjal, bajda poached f'temperatura baxxa u laqxiet ta' tartuf Carpaccio taċ-ċanga msajra bil-mod Laqx tal-Parmesan, emulsjoni tar-rukola, krema tal-bżar inkaljat, kapri u żejt tal-ħabaq. PRIMARJU Paella bil-gambli ħomor, razor clams u molluski Sfond skur ta' frott tal-baħar u emulsjoni taċ-ċitru. BIEX TLISTA Cheesecake kremuża Ġamm tal-frott aħmar.

BIEX TIBDA Tataki tat-tonn Nebbieta friska, ċips tal-qaqoċċ iqarqura, petazetas u ġell tas-sojja. Oreja cochifrita Light Parmentier u sriracha. PRIMARJU Qarnita gglażjata fuq il-grilja Krema tal-patata vjola, zalza romezcu u chimichurri affumikat. BIEX TLISTA Mille-feuille tat-tuffieħ u l-vanilla Għaġina phyllo qarquċa, compote tat-tuffieħ, ġelat tal-vanilla u gallettina karamella.

Tista' titlob lil dal-kok joħloq ikla skont il-preferenzi tiegħek.